Odun Ateşinden Doğal Gaza, Değişmeyen Tek Şey: Karakedi’nin Bakır Kazanı!
Eskişehir sokaklarında adımları yavaşlatan, kokusuyla sizi 1925’e götüren bir hikâye bu... Toz toprak içindeki bir şehirden çıkan, helva ile başlayıp "Karakedi" ismiyle efsaneleşen asırlık lezzet durağı; bugün sadece bir bozacının değil, Eskişehir’in kent hafızasının en tatlı nöbetçisi.
Bursa’dan Gelen İlham, Eskişehir’i Dünyaya Tanıttı: Bozanın Serüveni
1925 yılında Hacı Tahir Ürersoy tarafından kurulan Karakedi Bozacısı, yokluk yıllarında helva ile başladığı yolculuğunu bugün 4 şubeyle sürdürüyor. Adını komşu bir kolonyacıdan alan, lezzetini ise hâlâ bakır kazanlarda pişirilmesine borçlu olan bu asırlık marka, Eskişehir’in "Ne yenir, ne içilir?" listesinde zirvedeki yerini koruyor.
İsmi Tesadüf, Tadı Gelenek!
Karakedi isminin hikâyesi, Eskişehir’in eski esnaf kültürünün ne kadar içten olduğunun kanıtı. Kurulduğu yıllarda yan dükkândaki "Karakedi Kolonyaları" kapanınca, müşterilerin sürekli "Karakedi nerede?" diye sorması üzerine, işletme sahipleri bu ismi sahiplenmeye karar vermiş. Yani bugün tüm Türkiye’nin bildiği o isim, aslında bir komşu mirası!
Bursa Ziyaretiyle Değişen Kader
İlk yıllarda sadece helva ve şerbet satan işletme, 1950'lerdeki bir Bursa ziyaretiyle boza ile tanışıyor. "Biz de yapalım" diyerek başlayan bu serüven, zamanla Eskişehir’in en büyük markalarından birine dönüşüyor.
Bakır Kazanın Sırrı
Üretim sorumlusu Ümit Bozkuş, lezzetin sırrını korunan geleneklere bağlıyor:
"Eskiden odun ateşi vardı, şimdi doğal gaz var ama bakır kazan hiç değişmedi. Gıda üzerinde bakırın önemi çok büyük. Biz o geleneksel lezzeti bugünün teknolojisiyle ama dünün ruhuyla sunuyoruz."
Öğrenci Kenti Olmanın Avantajı
Eskişehir’in bir üniversite kenti olması, Karakedi’nin ününü Türkiye’nin dört bir yanına yaymış durumda. Burada okuyan binlerce genç, mezun olup memleketlerine döndüklerinde Karakedi’nin gönüllü elçisi oluyor. Sosyal medya ise bu asırlık markayı "Z Kuşağı" ile tanıştıran en güçlü köprü haline gelmiş.
Yaz-Kış Bitmeyen Enerji
Boza bir kış içeceği olarak bilinse de Karakedi’de üretim durmuyor. Yazın yanına dondurma ve limonata eklense de lokomotif her zaman o meşhur boza oluyor. Şehre gelen turistin "Olmazsa olmaz" durağı olan bu dükkân, Eskişehir’in yaşayan en eski simgelerinden biri.
Gönderen: haber
Kültür-Sanat
