Erhan Erden SEyitgazi Belediye Başkan Adayı


Gıda Zehirlenmesi Neden Olur?

Gıda Zehirlenmesi Neden Olur?
Gıda Zehirlenmesi Neden Olur?
13 Temmuz 2024 Cumartesi Okuma 5.954

Nelere Dikkat Etmeliyiz?

Uzman Diyetisyen Didem Yıldız Küçük konu hakkında bilgiler verdi.

Gıdaların çeşitli organizmalarla kontamine olması sonucu tüketilmesi ve sindirim sistemine girmesi sonucu oluşan hastalık durumuna gıda zehirlenmesi denmektedir.

Gıdaları işleme veya üretim aşamasındayken, depolanırken, nakliye sırasında veya hazırlanma aşamasında bulaşıcı organizmalar ile teması sonucu kontaminasyon oluşabilmektedir. Gıdaların yanlış saklanması, yanlış hazırlanıp kullanılması ya da yanlış pişirilmesi sonucunda da kontaminasyon riski oluşmaktadır. Gennelikle çapraz kontaminasyon sonucu gıda zehirlenmeleri görülmektedir. Zararlı organizmaların yüzeyden diğerine aktarılması sonucu oluşmaktadır. Çiğ yiyeceklerde sıklıkla görülebilmektedir. Örneğin salata gibi yiyecekler pişirilmediğinden zararlı organizmalar imha edilemez ve gıda zehirlenmesine yol açabilirler.

Kontamine besinlerin tüketiminden sonra hasta olup olmamak kontaminasyona yol açan organizma tipi, maruz kalma miktarı ve bireyin sağlık durumuna bağlıdır. Bebek ve çocukların etkilenme oranları daha yüksek olabilmektedir. Gebelik sırasında ise metabolizmadaki değişiklikler zehirlenme riskini arttırabilmektedir. Reaksyion gösterimi gebelik durumunda daha şiddetli olabilmektedir.

Kontaminasyona uğramış besinlerin tükettikten birkaç saat sonra zehirlenme belirtileri başlayabilmektedir. Mide bulantısı, ishal, kusma, ate, karın ağrısı ve krampları gibi belirtiler başlıca görülmektedir.

Gıda zehirlenmesi sırasında en sık görülen komplikasyon dehisrasyondur. Kusma ve ishal durumlarından kaybedilen sıvı kaybı yerine konmalıdır.

Gıda zehirlenmelerinin önüne geçmek için en önceliki olan şeyler ellerin, mutfak eşyalarının ve mutfak tezgahlarının sık sık yıkanmasıdır. Çiğ yiyecekler ve hazır yiyecekler birbirinden ayrı tutulmalıdır. Yiyecekleri hazırlarken veya saklarken çiğ et, kümes, balık hayvanları diğer besinlerden uzak tutularak çapraz kontaminasyonun önüne geçilmiş olunur. Yiyecekleri uygun ısıda pişirilmesi önemli bir noktadır. Bunun için gıda termometresi kullanılabilir. Bozulma riski olan gıdalafrı soğutarak veya dondurarak saklamak gerekebilir. Dondurulmuş gıdalar oda ısısında değil buzdolabında çözdürülmelidir.

 



Gönderen: journal



YORUM YAZ
Bu habere yorumlar

Sağlık

ABD’den Eskişehir’e Umut Yolculuğu
ABD’den Eskişehir’e Umut Yolculuğu
Baş ağrınızın sebebi klima olabilir!
Baş ağrınızın sebebi klima olabilir!
Çocuğunuz çevresel uyaranlara yeteri kadar maruz kalıyor mu?
Çocuğunuz çevresel uyaranlara yeteri kadar maruz kalıyor mu?
ERKEN ERGENLİK TEHLİKESİNE DİKKAT!
ERKEN ERGENLİK TEHLİKESİNE DİKKAT!
Glütensiz beslenme herkes için doğru tercih değil
Glütensiz beslenme herkes için doğru tercih değil
Panikatak yok ama sürekli kaygı ve endişe var!
Panikatak yok ama sürekli kaygı ve endişe var!
Türkiye’de Bir İlk: Eskişehir’deki Yeni Nesil PET/BT Cihazı Hizmete Girdi!
Türkiye’de Bir İlk: Eskişehir’deki Yeni Nesil PET/BT Cihazı Hizmete Girdi!
Böbrek Hastaları Dikkat: Yaz Aylarında Beslenme ve Sıvı Tüketimi Hayati Risk Taşıyor!
Böbrek Hastaları Dikkat: Yaz Aylarında Beslenme ve Sıvı Tüketimi Hayati Risk Taşıyor!
Sigara Bel Fıtığı Yapıyor!
Sigara Bel Fıtığı Yapıyor!
Fibromiyaljiden en çok kadınlar muzdarip
Fibromiyaljiden en çok kadınlar muzdarip
Rahim Polipleri Kadın Sağlığını Sessizce Tehdit Ediyor
Rahim Polipleri Kadın Sağlığını Sessizce Tehdit Ediyor
Sivrihisar Devlet Hastanesi’nin Yeni Binası İçin Değerlendirme Toplantısı Yapıldı
Sivrihisar Devlet Hastanesi’nin Yeni Binası İçin Değerlendirme Toplantısı Yapıldı
Her 6 Çiftten 1’i Kısırlık Sorunu Yaşıyor
Her 6 Çiftten 1’i Kısırlık Sorunu Yaşıyor
Şiddeti normalleştiren evler, zorba çocuklar yetiştiriyor!
Şiddeti normalleştiren evler, zorba çocuklar yetiştiriyor!
HASHIMOTO’NUN 10 ÖNEMLİ BELİRTİSİ!
HASHIMOTO’NUN 10 ÖNEMLİ BELİRTİSİ!
Dikkat dağınıklığında “Moxo Testi” dönemi
Dikkat dağınıklığında “Moxo Testi” dönemi
METABOLİZMANIZI HIZLANDIRAN 12 ETKİLİ ÖNERİ!
METABOLİZMANIZI HIZLANDIRAN 12 ETKİLİ ÖNERİ!
Eskişehir Ağız ve Diş Sağlığı Hastanesi’nde Bayramlaşma
Eskişehir Ağız ve Diş Sağlığı Hastanesi’nde Bayramlaşma
10 SORUDA MİYOM GERÇEĞİ!
10 SORUDA MİYOM GERÇEĞİ!
Sağlıklı yaşam arayışı diyetisyenlere ilgiyi artırdı!
Sağlıklı yaşam arayışı diyetisyenlere ilgiyi artırdı!
Suya atlarken bir kez daha düşünün!
Suya atlarken bir kez daha düşünün!
Erkeklerin prostat sorununa en güçlü destek!
Erkeklerin prostat sorununa en güçlü destek!
Yalnız ebeveynler için yol haritası!
Yalnız ebeveynler için yol haritası!
Eskişehir İl Sağlık Müdürlüğü’nde Bayramlaşma Coşkusu
Eskişehir İl Sağlık Müdürlüğü’nde Bayramlaşma Coşkusu
Bayram sofralarından sebzeyi de eksik etmeyin!
Bayram sofralarından sebzeyi de eksik etmeyin!
Kurban Bayramı’nda “altın kural” eti dinlendirmek!
Kurban Bayramı’nda “altın kural” eti dinlendirmek!
Bayram Sofraları Kalbinizi Yormasın!
Bayram Sofraları Kalbinizi Yormasın!
Eskişehir’de Bayramda Şehit Yakınları ve Gazilere Ziyaretler
Eskişehir’de Bayramda Şehit Yakınları ve Gazilere Ziyaretler
Eskişehir’de "Halk Sağlığı Tayfaları" Yarışmasıyla Sağlık Bilinci Artırıldı
Eskişehir’de "Halk Sağlığı Tayfaları" Yarışmasıyla Sağlık Bilinci Artırıldı
Bayramda Et Tüketiminizi Sağlıklı Planlayın
Bayramda Et Tüketiminizi Sağlıklı Planlayın
Bayramda Şeker Göze Vuruyor
Bayramda Şeker Göze Vuruyor
"DİNLENDİRİLMEMİŞ ET TÜKETİMİ, KALP AĞRISI İLE KARIŞTIRILAN KRAMPLARA YOL AÇABİLİR"
"DİNLENDİRİLMEMİŞ ET TÜKETİMİ, KALP AĞRISI İLE KARIŞTIRILAN KRAMPLARA YOL AÇABİLİR"
KURBAN BAYRAMI’NI SAĞLIKLI GEÇİRMEK İÇİN 10 ÖNEMLİ ÖNERİ!
KURBAN BAYRAMI’NI SAĞLIKLI GEÇİRMEK İÇİN 10 ÖNEMLİ ÖNERİ!
Tiroid bozuklukları anksiyeteye sebep olabiliyor
Tiroid bozuklukları anksiyeteye sebep olabiliyor
Kurban Kesiminde Hijyen Kurallarına Dikkat: Toplum Sağlığı İçin Hayati Öneme Sahip
Kurban Kesiminde Hijyen Kurallarına Dikkat: Toplum Sağlığı İçin Hayati Öneme Sahip

Bunlar da ilginizi çekebilir